{"id":69,"count":1,"description":"CLARETE\r\nA veces las administraciones parecen legislar con un gran desconocimiento de las costumbres y usos de sus territorios. Este es el caso de los vinos claretes. Un tipo de vino que hasta hace muy poco quedo fuera de la ley por un capricho de la Uni\u00f3n Europea .Alg\u00fan bur\u00f3crata decidi\u00f3 que esa mezcla de uvas no merec\u00eda ser tomada en cuenta. Pero en gran parte del Norte de Espa\u00f1a se produc\u00eda este tipo de vinos para consumo diario de forma ininterrumpida desde hace d\u00e9cadas. Y de pronto aparecer\u00eda en las mesas como si fuese un forajido.\r\nPara conocer su historia y su importancia no tenemos m\u00e1s que pasear por alg\u00fan peque\u00f1o vi\u00f1edo de aquellos que plantaron nuestros abuelos .Enseguida nos daremos cuenta de la tremenda variedad de vides que conviven en una peque\u00f1a parcela .Al llegar, ya desde la entrada del majuelo, veremos alguna higuera escoltada por peque\u00f1os melocotoneros de vi\u00f1a y alg\u00fan otro \u00e1rbol frutal que da escasos y peque\u00f1os frutos extremadamente dulces. \r\nAl adentrarnos entre las ordenadas filas de vides veremos una mezcla de distintas variedades ,blancas, royas y tintas .Algunas se plantaron mas por tenerlas en la mesa que en la bodega, otras ser\u00e1n rarezas , se plantaron por curiosidad, alguien regal\u00f3 un injerto de alg\u00fan pueblo lejano o simplemente los insectos crearon algo nuevo. Es raro ver viejos vi\u00f1edos de este estilo plantados con una sola variedad. Para los urbanitas que observan con ojos profanos todo parece plantado sin un orden. Pero en este precioso caos hay un orden antiguo fruto de la observaci\u00f3n de los agricultores durante vidas enteras.\r\nLas vendimias siempre han sido d\u00edas de mucho trabajo pero tambi\u00e9n de fiesta. Familias enteras que se reun\u00edan y colaboraban, pasando de un vi\u00f1edo a otro .Transportando uvas mientras se cantaba y se ense\u00f1aba el oficio a los mas peque\u00f1os. D\u00edas duros pero felices.\r\nEsa forma de trabajar marcaba la cosecha, las uvas se recog\u00edan cuando se pod\u00eda y no esperando a una madurez fen\u00f3lica por tanto las uvas no maduraban tanto y eran vinos menos alcoh\u00f3licos .Las uvas blancas se prensaban con las tintas y aportaban frescura y elementos estabilizadores al conjunto. Y la falta de medios para controlar la fermentaci\u00f3n marcaba tambi\u00e9n el proceso de trasiego desde el trujal a las viejas tinas de gastada madera. El resultado era un vino de poco cuerpo, con una corta vida y con menos grados de lo que estamos acostumbrados hoy en d\u00eda. Vino de agricultores orgulloso de su trabajo, de pueblos que crecieron con el esfuerzo de sus gentes, un vino que merec\u00eda mucho mas y que por fin podemos apreciar en toda su calidad.","link":"https:\/\/luisolivan.es\/en\/product-category\/vinos\/clarete\/","name":"claret","slug":"clarete","taxonomy":"product_cat","parent":70,"meta":[],"menu_order":0,"acf":[],"yoast_head":"\nclarete archivos - Luis Oliv\u00e1n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"clarete archivos - Luis Oliv\u00e1n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"CLARETE A veces las administraciones parecen legislar con un gran desconocimiento de las costumbres y usos de sus territorios. 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