{"id":46,"count":1,"description":"MALVAR\r\nLas principales razones por la que encontramos  un  gran patrimonio enol\u00f3gico en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica es la enorme variedad de climas, terru\u00f1os y usos agr\u00edcolas que  dan lugar a un sinf\u00edn de vinos diferentes y estilos \u00fanicos.  Hemos vivido  tiempos donde la promesa de una mejora en la producci\u00f3n y de una agricultura m\u00e1s c\u00f3moda  arrincon\u00f3 parte de ese legado  pero nuevos vi\u00f1adores redescubrieron los viejos vi\u00f1edos y las antiguas variedades. Una de esas uvas fue la Malvar.\r\nSu cultivo anta\u00f1o era m\u00e1s extenso y estos vinos blancos fueron muy populares en Madrid, incluso exist\u00edan vi\u00f1edos a las afueras  de la capital que  la surt\u00edan de vino. El estilo  era muy diferente al de ahora pues se produc\u00edan vinos conocidos como \u201cSobre madre\u201d .El mosto fermentaba durante largas semanas  en contacto con los hollejos, a la manera de los vinos brisados o los antiqu\u00edsimos blancos georgianos. Solo al embotellarlos se retiraba esa capa de hollejos .De esta manera los vinos se estabilizaban y conservaban de una forma natural. Esta pr\u00e1ctica ha vuelto a utilizarse  por productores que siguen la senda de los orange wines ,esos vinos naranjas que persiguen la m\u00ednima intervenci\u00f3n por parte del hombre .\r\nHoy en d\u00eda la producci\u00f3n esta circunscrita a Madrid y zonas de de Castilla la Mancha. Escasamente est\u00e1n registradas unas 200 Ha. Es una planta robusta que aguanta bien la sequia y los climas duros del centro del pa\u00eds, menos productiva que la Air\u00e9n pero m\u00e1s interesante que esta para los amantes de los blancos. Los vinos que se producen con sus frutos son agradables, afrutados y suaves con una acidez refrescante en boca. La fortuna resguardo esta variedad en los lugares menos accesibles con lo que hoy en d\u00eda podemos disfrutar de vi\u00f1as viejas que nos regalan estos fant\u00e1sticos blancos que hemos de conocer.","link":"https:\/\/luisolivan.es\/en\/product-category\/vinos\/blanco\/","name":"white","slug":"blanco","taxonomy":"product_cat","parent":70,"meta":[],"menu_order":0,"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v28.4 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>blanco archivos - Luis Oliv\u00e1n<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"noindex, follow\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"en_GB\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"blanco archivos - Luis Oliv\u00e1n\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"MALVAR Las principales razones por la que encontramos un gran patrimonio enol\u00f3gico en la pen\u00ednsula ib\u00e9rica es la enorme variedad de climas, terru\u00f1os y usos agr\u00edcolas que dan lugar a un sinf\u00edn de vinos diferentes y estilos \u00fanicos. 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