MALVAR
Der Hauptgrund für das große önologische Erbe der Iberischen Halbinsel ist die enorme Vielfalt an Klimazonen, Terroirs und landwirtschaftlichen Nutzungen, die zu einer unendlichen Anzahl unterschiedlicher Weine und einzigartiger Stile führen. Wir haben Zeiten erlebt, in denen das Versprechen einer verbesserten Produktion und einer komfortableren Landwirtschaft einen Teil dieses Erbes in den Hintergrund drängte, aber neue Winzer haben alte Weinberge und alte Sorten wiederentdeckt. Eine dieser Rebsorten war der Malvar.
Früher wurden sie in größerem Umfang angebaut, und diese Weißweine waren in Madrid sehr beliebt, und es gab sogar Weinberge in den Außenbezirken der Hauptstadt, die diese mit Wein versorgten. Der Stil unterschied sich stark von dem der heutigen Weine, die "Sobre madre" genannt wurden. Der Most gärte lange Wochen in Kontakt mit den Schalen, ähnlich wie bei den "Brisados" oder den alten georgischen Weißweinen. Erst bei der Flaschenabfüllung wurde diese Schalenschicht entfernt und die Weine auf natürliche Weise stabilisiert und konserviert. Diese Praxis wurde von den Erzeugern, die den Weg der Orangenweine verfolgen, wieder aufgegriffen, die Orangenweine, die ein Minimum an menschlichen Eingriffen verfolgen.
Heutzutage ist die Produktion auf Madrid und Gebiete in Kastilien-La Mancha beschränkt. Knapp 200 Hektar sind registriert. Es handelt sich um eine robuste Pflanze, die der Trockenheit und dem rauen Klima im Zentrum des Landes gut standhält, weniger ertragreich als Airén, aber interessanter für Weißweinliebhaber. Die aus ihren Früchten hergestellten Weine sind angenehm, fruchtig und weich mit einer erfrischenden Säure im Mund. Das Glück hat diese Rebsorte in den weniger zugänglichen Gebieten geschützt, so dass wir heute alte Rebstöcke genießen können, die uns diese fantastischen Weißweine liefern, die wir unbedingt kennenlernen müssen.

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